Nie gotuj ziemniaków w wodzie – w ten sposób uzyskasz niesamowite smaki

Ouadie Rhabbouron

Gotowanie ziemniaków w czystej wodzie to sprawdzona metoda od pokoleń. Jest prosta, znana i skuteczna – ale jednocześnie  osłabia naturalny smak ziemniaków  , często sprawiając, że stają się bez smaku i mdłe. Jeśli masz wrażenie, że Twojemu puree ziemniaczanemu, pieczonym dodatkom lub sałatce ziemniaczanej czegoś brakuje, przyczyną może być sposób gotowania.

Dobra wiadomość?  Wystarczy jedna mała zmiana, aby zamienić zwykłe frytki w niezapomniane – bez dodawania masła czy przypraw. Niezależnie od tego, czy to zwykła kolacja, czy uroczysty posiłek, ta metoda robi ogromną różnicę.

Metoda gotowania ziemniaków smakowych

Składniki

  • 2 funty ziemniaków (najlepsze są odmiany Yukon Gold lub czerwone)

  • 1 i pół szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego

  • 1 i pół szklanki wody (lub tyle, aby przykryła ziemniaki)

  • 1 łyżka soli

  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone

  • 1 gałązka świeżego rozmarynu lub tymianku

  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła (opcjonalnie, dla bogatszego smaku)

Instrukcje

1. Przygotuj ziemniaki
. Dokładnie umyj ziemniaki. Obierz je, jeśli to konieczne, lub pozostaw ze skórką, aby poprawić ich konsystencję i wartość odżywczą. Pokrój je na równe kawałki, aby równomiernie się ugotowały.

2. Dopraw bulion.
W dużym garnku połącz równe części bulionu i wody. Dodaj sól, zmiażdżone ząbki czosnku i ulubione zioła. Ten doprawiony bulion nada ziemniakom smak od środka.

3. Gotuj ostrożnie.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 12-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem, ale się nie rozpadną.

4. Odcedź (ale zachowaj płyn)
Odcedź ziemniaki, ale zachowaj kilka łyżek płynu z gotowania. Możesz dodać ten pyszny bulion do puree ziemniaczanego później lub użyć go do przywrócenia wilgoci podczas podgrzewania.

5. Zakończ posiłek

  • Puree ziemniaczane: Rozgnieć je  z  odrobiną odłożonego bulionu, masłem i odrobiną śmietany lub oliwy z oliwek.

  • Frytki  : odcedź je całkowicie, następnie dodaj odrobinę oleju i smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.

  • Do sałatki ziemniaczanej: odstaw ziemniaki do lekkiego ostygnięcia, a następnie zalej je zalewą, gdy są jeszcze ciepłe, aby lepiej wchłonęły smak  .

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

 

 

ciąg dalszy na następnej stronie