Od pokoleń jajka na twardo są podstawą śniadania – łatwe w przygotowaniu, bogate w białko i niezaprzeczalnie pocieszające. Wielu z nas dorastało w przekonaniu, że to zdrowy posiłek i w większości przypadków rzeczywiście taki jest. Jednak najnowsze badania i ostrzeżenia medyczne ujawniły pewną stronę jajek na twardo, której większość ludzi – zwłaszcza seniorów – może nie być świadoma.
Prawda? Jedzenie jajek na twardo w niewłaściwy sposób może dyskretnie zwiększyć ryzyko chorób serca, udaru mózgu i innych poważnych schorzeń. A niebezpieczeństwo tkwi w części jajka, którą wielu z nas nauczyło się cenić: żółtku.
Zaskakujące niebezpieczeństwo ukryte w żółtku.
Żółtka jaj zawierają związek zwany fosfatydylocholiną – nazwa trudna do wymówienia, ale ważna do zrozumienia. Według profesora Davida Spence'a z Instytutu Badawczego Robarts w USA, związek ten przyczynia się do miażdżycy, choroby powodującej twardnienie i zwężanie się tętnic.
Kiedy tętnice się zwężają, serce musi ciężej pracować, aby pompować krew. Z czasem może to prowadzić do zawałów serca, udarów mózgu i innych zagrażających życiu problemów sercowo-naczyniowych – szczególnie u osób cierpiących na takie schorzenia jak nadciśnienie tętnicze, wysoki poziom cholesterolu czy cukrzyca.
W rzeczywistości badanie opublikowane w prestiżowym czasopiśmie medycznym BMJ wykazało, że spożywanie zaledwie 10 gramów jaj dziennie — czyli około jednej szóstej dużego jajka — może zwiększyć ryzyko choroby wieńcowej nawet o 54%.
Tak, dobrze przeczytałeś. Już kawałek jajka dziennie może mieć zauważalny wpływ na zdrowie serca.
Jeden prawdziwy przypadek, który dotyka mnie osobiście
Nie jest to tylko teoria akademicka.
W Chinach 30-letni mężczyzna, który stosował czystą dietę i codziennie jadł świeże, gotowane jajka, trafił do szpitala z powodu lekkiego udaru. Badania krwi wykazały, że jego poziom cholesterolu gwałtownie wzrósł z 5,1 mmol/l do 11 mmol/l – ponad dwukrotnie powyżej normy. Nie jadł fast foodów ani przetworzonych przekąsek. Jadł tylko gotowane jajka.
Było to brutalne przypomnienie, że nawet „zdrowe” nawyki, gdy są praktykowane nieświadomie, mogą po cichu prowadzić do poważnych konsekwencji.
Kto powinien uważać na spożycie jaj?
Jajka same w sobie nie są złe. Są bogate w wysokiej jakości białko, witaminy i niezbędne składniki odżywcze. Jednak dla niektórych grup umiar jest nie tylko rozsądny, ale wręcz niezbędny.
Jeśli Ty lub ktoś bliski należy do którejś z poniższych kategorii, potraktuj te informacje poważnie:
Osoby z chorobami serca, nadciśnieniem tętniczym lub cukrzycą.
Te schorzenia już zwiększają ryzyko udarów i zawałów serca. Eksperci z Cleveland Clinic zalecają ograniczenie spożycia jaj do nie więcej niż jednego jajka tygodniowo osobom z historią zakrzepów krwi lub odkładania się blaszek miażdżycowych w tętnicach.
Osoby z wysokim cholesterolem lub zaburzeniami lipidowymi.
Jeśli stwierdzono u Ciebie podwyższony poziom cholesterolu, unikaj spożywania więcej niż jednego jajka dziennie i zawsze stosuj metody gotowania korzystne dla serca. Oznacza to gotowanie na parze, gotowanie na parze lub dodawanie jajek do zup – i unikanie smażenia lub dodawania masła i soli.
Osoby z poważnymi problemami sercowo-naczyniowymi:
Dla osób z zaawansowaną chorobą serca zaleca się spożycie od dwóch do trzech jajek tygodniowo. Rozłożenie ich w czasie i połączenie z posiłkami bogatymi w błonnik może pomóc zminimalizować ryzyko.
Mądra zmiana: zachowaj białka, pomiń żółtka
Nie ma potrzeby całkowitego rezygnowania z jajek.
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
