Chleb ciabatta: przepis na chrupiący i aromatyczny chleb w domu

Krok 3
Nasmaruj wysoką blachę do pieczenia, umieść w niej ciasto i odstaw na 30 minut.
Krok 4
Po upływie pierwszej pół godziny zrób pierwsze 4 złożenia, po jednym z każdej strony ciasta.
Krok 5
Odstaw na kolejne 30 minut, a następnie powtórz poprzedni krok jeszcze dwa razy, zawsze zostawiając 30-minutową przerwę między pieczeniami. Po zakończeniu wszystkich zagięć przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć, aż podwoi swoją objętość, do 5 gramów. Jeśli nie masz świeżych drożdży piwnych, możesz użyć 2 gramów suchych drożdży piwnych; w takim przypadku jednak ostateczny czas wyrastania można wydłużyć o około 1 godzinę.
6.
Po upływie wymaganego czasu oprósz ciasto mąką i podziel je na dwie części, formując dwa podłużne bochenki. 6. Odstaw oba bochenki do odpoczęcia na 15 minut, przykryte ściereczką kuchenną.
Krok 7
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż dwa bochenki chleba na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 10 minut w temperaturze 200°C, a następnie w temperaturze 190°C przez kolejne 20–25 minut. 7.
Krok 8.
Aby mięso było bardziej miękkie w środku, umieść garnek z gorącą wodą na dnie piekarnika, ale tylko na pierwsze 10 minut pieczenia. 8.
Krok 9.
Gdy bochenki będą złocistobrązowe na zewnątrz, odstaw je do ostygnięcia. 9. Chleb ciabatta jest gotowy i można go podać.